广州团餐上善餐饮:餐具消毒管理制度


2018-07-04 16:39:13   143次查看   信息编号 :20183217068  举报该信息
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类别:快餐外卖 、宴会酒会 、团体餐 、其他菜色

联系人:钟生

商家具体地址:广州团餐上善餐饮:餐具消毒管理制度

地区:广州 > 天河 > 程介村

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详细描述:

餐厅餐具清洗消毒制度

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作:
热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下列要求:
热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃,15~20分钟……
消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

广州上善餐饮企业管理有限公司,公司地处广州市天河区,为华南地区后起之秀的团餐专业企业,是一家集膳食托管、营养配餐、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、餐饮服务等食堂管理一体化的综合性餐饮公司。

上善餐饮管理:

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